Das Familienunternehmen mit Sitz in Hamburg und Gesellschaften in Oldenburg bietet „alles, was Gastronomie gastronomisch macht“. Im Interview spricht Sarah Hinsche über neue Entwicklungen wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie und  die Zunahme von Online-Konzepten sowie Liefer- und Abholdiensten. Mit Begriffen wie Roboter-Küche und Ghost Kitchen kennt die 39-Jährige sich bestens aus, denn sie leitet die Hinsche Unternehmensgruppe.

In welchen Schwerpunktbereichen sind Sie tätig, Sarah Hinsche?

Ich bin sehr glücklich, für die Gastronomie-, Hotellerie- und Gemeinschaftsverpflegungsbranche zu arbeiten. Unser Unternehmen ist seit über 90 Jahren Vollausstatter in diesem Bereich. Wir sind darauf spezialisiert, maßgeschneiderte Lösungen anzubieten, die den individuellen Anforderungen unserer Kunden gerecht werden. Von der Entwicklung wegweisender Gesamtkonzepte bis hin zur vollständigen Umsetzung – von der Planung über die Fertigung bis zum Einbau – können sie auf unsere langjährige Erfahrung und Expertise zählen.
Besonders stolz bin ich, dass ich als Mitglied der vierten Generation der Familie Hinsche seit 15 Jahren das Unternehmen führe. Dies gibt mir die Möglichkeit, unsere langjährige Tradition fortzusetzen und gleichzeitig Innovationen einzuführen, um den sich ständig wandelnden Bedürfnissen der Branche gerecht zu werden.

Welche Vorteile hat der Standort in Hamburg für Ihr Unternehmen?

Hamburg als Tor zur Welt verkörpert für mich hanseatische Werte wie Ehrlichkeit, Qualität und Vielfalt, die auch in unserem Unternehmen wichtig sind. Die Hotellerie- und Gastronomieszene in Hamburg ist äußerst vielfältig und lebendig. Mit einer Vielzahl an Restaurants, Bars und Cafés, die stets neue Konzepte und Trends aufgreifen, haben wir die Möglichkeit, mit den unterschiedlichsten Kunden zusammenzuarbeiten und unsere Produkte und Dienstleistungen anzubieten. Ich habe selbst über sieben Jahre in dieser tollen Stadt gelebt, Hamburg ist lebendig und zieht sowohl Einheimische als auch Touristen an, was zu einer kontinuierlichen Nachfrage und Weiterentwicklung in der Hotellerie- und Gastronomiebranche führt.

Welche ist aus Ihrer Sicht zurzeit die spannendste Entwicklung in Ihrem geschäftlichen Umfeld?

Die Branche ist im Wandel und es gibt mehrere spannende Entwicklungen. Erstens ist die zunehmende Betonung von Nachhaltigkeit in der Gastronomiebranche ein aufregender Trend. Immer mehr Restaurants legen Wert auf den Einsatz von regionalen und saisonalen Zutaten, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Implementierung umweltfreundlicher Verpackungen. Auch nachhaltige Anbaumethoden und das Tierwohl gewinnen an Bedeutung. Dieser Trend spiegelt das wachsende Bewusstsein für Umweltfragen und nachhaltige Lebensmittelproduktion wider.
Zweitens haben Online-Bestellungen und Lieferdienste während der Covid-19-Pandemie einen enormen Aufschwung erlebt. Viele Restaurants haben ihr Angebot erweitert, um auch außerhalb ihrer Räumlichkeiten präsent zu sein. Die Möglichkeit, Mahlzeiten bequem von zu Hause zu bestellen oder abzuholen, hat einen hohen Stellenwert für Verbraucher erlangt. Dieser Trend hat die Gastronomiebranche dazu veranlasst, innovative Wege zu finden, um den wachsenden Bedarf an Liefer- und Abholservices zu decken.
Darüber hinaus sind Roboter-Küchen und Ghost Kitchens zwei weitere wichtige Themen, die aufgrund des Personalmangels immer weiter an Bedeutung gewinnen. Roboter-Küchen können eine effizientere und konsistentere Speisenzubereitung ermöglichen und den Arbeitsaufwand für das Personal verringern. Ghost Kitchens konzentrieren sich ausschließlich auf die Zubereitung von Speisen für den Liefer- und Abholmarkt, ohne eine physische Präsenz als eigenständiges Restaurant zu haben. Beide Konzepte bieten Möglichkeiten, um die steigende Nachfrage nach Mahlzeiten außerhalb des traditionellen Restaurantumfelds zu bedienen.
Diese Entwicklungen tragen zur ständigen Weiterentwicklung und Anpassung der Gastronomiebranche bei und bieten Chancen für Innovation und Wachstum.

Welche ist die größte Herausforderung in Ihrem Unternehmen in den kommenden Monaten?

Wir legen großen Wert darauf, dass der Kunde bei uns immer an oberster Stelle steht. Seit Jahrzehnten arbeiten wir im gesamten Team daran, unsere Kunden bestmöglich zu beraten und schnelle Lieferzeiten zu gewährleisten. Leider hat uns die Pandemie oft durch Zulieferengpässe ausgebremst. Trotz dieser Widrigkeiten sind unsere gelebten Erfahrungen die Grundlage für die Erwartungen von morgen, und wenn es im Einzelhandel vorgelebt wird, dass das heute bestellte Paket morgen vor Ort ist, dann müssen wir das auch schaffen. Diese Erwartungen unserer Kunden gehen eng mit den technischen Veränderungen einher. Die heutige Zeit ist geprägt von einem raschen technologischen Fortschritt, und es ist von großer Bedeutung, diese Veränderungen zu erkennen und in unsere Arbeitsweise zu implementieren.

Auf Ihrem Firmengelände an der Schnackenburgallee gibt es eine Spülanlage für Mehrweg-Geschirr. Was steckt hinter dieser Dienstleistung?

In der Zeit der Corona-Pandemie haben wir uns dazu entschlossen, ein weiteres Segment für die Gastronomie- und Veranstaltungsbranche zu erschließen. Wir bieten nun seit zwei Jahren in Hamburg den Service des Spülens von Mehrwegbechern für Veranstaltungen in und rund um Hamburg an. Wir haben in Hamburg eine beeindruckende Spülstraße errichtet, die mit einer angrenzenden Kühlkammer verbunden ist. Die Spülstraße spült 6.000 Mehrwegbecher pro Stunde.
Diese Entscheidung basierte auf mehreren Faktoren. Zum einen ist der Bedarf an hygienischen und umweltfreundlichen Lösungen in der Gastronomie gestiegen; zum anderen wurden Gesetze und Verordnungen erlassen, um den Einsatz von Einwegprodukten einzuschränken und Mehrweglösungen zu fördern. Unser Service ermöglicht es Gastronomiebetrieben und Eventveranstaltern, Mehrwegbecher anzubieten, ohne die zeitaufwändige Reinigung selbst durchführen zu müssen. Wir stellen sicher, dass die Becher gründlich gereinigt und desinfiziert werden, sodass sie wieder einsatzbereit sind. Wir leisten so einen Beitrag zum Umweltschutz und bieten gleichzeitig eine praktische Lösung und umweltfreundliche Alternative an.

Wie häufig gibt es in Ihrem Bereich Frauen in Führungspositionen?

Als ich gerade neu war in der Branche, war die Präsenz von Frauen bei Netzwerktreffen tatsächlich deutlich geringer. In den letzten Jahren habe ich jedoch beobachtet, wie sich die Frauen-Community stark entwickelt hat. Es gibt mittlerweile viel mehr spezielle Veranstaltungen, die ausschließlich für Frauen konzipiert sind. Diese Events bieten eine einzigartige Plattform, auf der Frauen sich vernetzen, Erfahrungen austauschen und sich gegenseitig unterstützen können.

Worauf sind Sie besonders stolz, wenn Sie an Ihr Team, Ihre Mitarbeitenden denken?

Mein Team, das sind unterschiedliche, hochmotivierte Menschen, die tagtäglich einen positiven Beitrag zum Arbeitsumfeld leisten und gemeinsam an den Unternehmenszielen arbeiten. Ich schätze die offene Kommunikation und gegenseitige Unterstützung unter den Kollegen. Es bereitet mir große Freude, dass viele unserer Mitarbeitenden bereits seit Jahren Teil des Teams sind und einige sogar familiäre Verbindungen zu unserem Unternehmen haben, die über Generationen hinweg reichen. Es erfüllt mich mit Stolz und Dankbarkeit zu sehen, wie Väter und Mütter, die einst mit meinem Opa oder Vater zusammengearbeitet haben, nun auch ihre Kinder bei uns in der Ausbildung haben. Diese Verbindung macht das Arbeitsklima besonders einzigartig und wertvoll.

Was dürfen Fach- und Führungskräfte erwarten, die sich bei Ihnen bewerben?

Bei uns können sich neue Kollegen auf flache Hierarchien und vielfältige Möglichkeiten zur Weiterentwicklung freuen. Wir legen großen Wert auf eine offene und teamorientierte Unternehmenskultur, in der jeder Mitarbeiter seine Ideen einbringen kann und ein respektvolles Miteinander gelebt wird. Wir setzen auf neueste Technologien und innovative Ansätze. Wir erkennen die Bedeutung von Fortschritt und Digitalisierung und integrieren diese aktiv in unsere Unternehmensstrategie. Und nicht zu vergessen, die großartige Branche, für die wir arbeiten.

Welche ist Ihre Lieblingsaufgabe im Arbeitsalltag?

Eine Lieblingsaufgabe habe ich nicht. Die Vielfalt der Gastronomiebranche fasziniert mich, da mein Arbeitsalltag einen Mix aus unterschiedlichen Herausforderungen bietet. Ob der Imbissbudenbesitzer auf dem Kiez oder der Kantinenbetreiber in Seniorenheimen oder renommierte 5-Sterne-Hotels – in jedem gastronomischen Segment gibt es unterschiedliche Ansprechpartner, Strukturen, Herausforderungen und Chancen. Jeder Tag bringt neue Aufgaben und Gelegenheiten. Das macht es so vielfältig und spannend.

Was treibt Sie als Unternehmerin und Führungskraft an?

Zum einen ist es die wohl angeborene Leidenschaft für die Branche, unsere Kunden und unser Unternehmen. Jedes Projekt, ob Gastronomiekonzept oder Küchenplanung, wird von uns individuell betrachtet und birgt neue Herausforderungen. Nach jeder Realisierung kann man physisch erkennen, wie viel Liebe zum Detail und Fachwissen unser Team in jedes Projekt steckt. Das positive Feedback und die Begeisterung unserer Kunden für unsere Arbeit treiben mich an, kontinuierlich mein Bestes zu geben und unsere Dienstleistungen stetig zu verbessern. Die Zusammenarbeit im Team sowie die Schaffung einer motivierenden und unterstützenden Arbeitsumgebung, in der sich jeder Mitarbeiter entfalten und sein volles Potenzial ausschöpfen kann, ist für mich besonders wichtig.
Zum anderen treibt mich die Möglichkeit an, eine Vision zu verwirklichen und das Unternehmen erfolgreich ausbauen zu können. Der Fortschritt und die Entwicklung unseres Unternehmens sind für mich Ansporn, mich und uns kontinuierlich weiterzuentwickeln und neue Möglichkeiten zu erkunden.

Haben Sie einen Tipp für erfolgreiche Unternehmensführung?

Für mich ist eine effektive Kommunikation ein Schlüsselaspekt für erfolgreiche Unternehmensführung. Beginnen wir mit der Kommunikation mit Kunden. Indem wir aktiv zuhören, ihre Bedürfnisse verstehen und ihnen aufmerksam begegnen, können wir eine starke Kundenbeziehung aufbauen. Die Kommunikation mit Kunden ermöglicht es uns, ihre Erwartungen zu erfüllen und ein kundenzentriertes Unternehmen zu führen. Und der Kunde entscheidet nun mal, wo gekauft wird.
Die Kommunikation mit dem Team ist ebenso entscheidend. Durch offene und transparente Kommunikation können wir nicht nur interne Prozesse reflektieren, sondern auch die Ideen und das Fachwissen des Teams einbeziehen. Jeder im Team spielt eine wichtige Rolle im Gesamtprozess, und daher ist es wichtig, dass jeder einbezogen und involviert wird.
Nicht zu vergessen ist die Kommunikation mit dem Netzwerk aus Lieferanten und Geschäftspartnern. Durch einen regelmäßigen Austausch von Informationen können wir die Zusammenarbeit verbessern und von neuen Trends und Entwicklungen profitieren. Eine offene Kommunikation mit unserem Netzwerk ermöglicht es uns, neue Geschäftsmöglichkeiten zu erkennen und unsere Wettbewerbsfähigkeit zu stärken.

Wenn Sie einen Tag lang die Fäden der Stadt ziehen dürften, welche längst überfällige Maßnahme würden Sie umsetzen?

Ein Tag allein würde leider nicht ausreichen, aber ich würde zumindest damit beginnen, den bürokratischen Prozess zu vereinfachen und zu beschleunigen. Mein Ziel wäre es, die Effizienz in den Verwaltungsabläufen zu steigern. Durch die Einführung digitaler Lösungen könnten wir den Verwaltungsaufwand reduzieren und eine schnellere Bearbeitung von Anträgen und Genehmigungen ermöglichen. Zudem wäre es wichtig, bürokratische Abläufe zu überprüfen und unnötige Bürokratie abzubauen, um den Weg für Unternehmer und Bürger zu erleichtern.
Und ich würde sofort für die für die Branche so bedeutende Gastronomiemesse „Internorga“ den Parkplatz am Heiligengeistfeld freigeben. 😉 Dies würde den Besuchern und Ausstellern der Messe eine praktische und gut erreichbare Parkmöglichkeit bieten.

 

 

Wir danken unserem Medienpartner Business-on.de Hamburg für diesen Beitrag.
Das Interview führte Tanja Königshagen

 

 

Foto: Sarah Hinsche © Hinsche

11. Oktober 2023 von Redaktion

Kategorien: Hamburg produziert, Unternehmenslust

Schlagworte: Eventbranche, Gastro-Expertin, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Ghost Kitchen, Hotellerie, Lieferdienste, Roboter-Küche, Sarah Hinsche, Spülanlage für Mehrweg-Geschirr, Vollausstatter